TARIFLER

Lezzetin Sırrını Kaynağından Öğrenin

GARNITÜRLÜ PATATES ÇANAKLARI

Bardak Ölçüsü: 200 ml

Malzemeler:

  • 5-6 Adet Patates

  • 1 Su Bardağı Pancar Turşusu Suyu

  • 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber

  • 1 Çay Kaşığı Karabiber

  • 1 Çay Kaşığı Kekik

  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz​

Garnitür İçin:​

  • 1 Su Bardağı Bezelye

  • 1 Havuç

  • 15 Adet Kornişon Turşu

  • 1 Su Bardağı Tane Mısır

  • 2 Su Bardağı Süzme Yoğurt

  • 2 Yemek Kaşığı Mayonez

  • 1 Diş Sarımsak

Tarif:

Patatesleri soyup haşlayın, pişmeye yakın pancar suyunu da ilave edin. Garnitür için bezelye ve havucu haşlayın. Havucu küp küp doğrayın ve tüm malzemeleri karıştırın. Haşlanan patatesleri püre haline getirip baharatları ve tuzu ekleyin, karıştırın. Uygun bir kasenin veya bardağın içine streç sarın, patatesten bir miktar koyup ortasını oyarak kasenin şeklini verin. Şekil verdiğiniz patatesleri kaseden çıkartıp içine hazırladığınız garnitürden doldurun. İsteğe göre üstüne biraz yoğurt koyup nane,sumak ve pulbiberle süsleyebilirsiniz. Afiyet Olsun..

MAC&CHEESE

Malzemeler :

  • 2 Yemek Kaşığı Un

  • 2 Yemek Kaşığı Tereyağı

  • 3 Bardak Süt

  • Dilediğiniz Peynir Çeşitleri

  • Makarna

  • 1 Çay Kaşığı Karabiber (Silme)

  • 1 Çay Kaşığı Tuz

  • 1 Çay Kaşığı Zerdeçal (Silme)

Tarif:

Tereyağını eritin, unu ekleyin ve kavurun. Kavurduktan sonra sütü ekleyin ve devamlı, kaynayana kadar karıştırın (kıvamı akışkan ama yoğun olmalı çok fazla koyuysa biraz daha süt ekleyin). Tuzu,karabiberi, zerdeçalı,peynirleri ekleyin, peynirler eriyene kadar karıştırın. Pişirdiğiniz makarnanın suyunu süzün ve sosla karıştırın. İsteğe göre üstüne kaşar rendeleyip 5 dakika fırına verebilirsiniz. Afiyet Olsun..

KARA LAHANA SARMASI

📌2 bağ lahana (büyük)

📌300 gram kuzu kıyma (yağlı)(kaburgadan tek çekim kuzu kıyma)

📌1 su bardağı pirinç

📌2 tane orta boy soğan (rende veya blenderdan geçirilmiş)

📌6-7 dal maydanoz (ince kıyılmış)

📌1 yemek kaşığı dolusu domates salçası

📌1 yemek kaşığı biber salçası

📌1 yemek kaşığı nane

📌1 çay kaşığı karabiber

📌1 tatlı kaşığı pulbiber

📌1 tatlı kaşığı tuz

📌1 yemek kaşığı dolusu tereyağı

📌1 çay kaşığı tatlı toz biber

📌Pişirmek için:

Gerektiği kadar kaynar su

-Lahanaları ayıklayıp kaynar suya koyun, 5 dk kaynatın ve lahanaları çevirip diğer yüzeylerini de 5 dakika kaynatın. Toplamda 10 dakika haşladığınız lahanaları, sıcaklığını atması için soğuk suya koyun. Soğuyunca süzgece alıp biraz süzün. Sarmanın içi için, pirinci bir kere yıkayın, süzün ve diğer bütün malzemelerle beraber geniş bir kaba alıp iyice yoğurun. Süzdüğünüz lahanaların uç ve orta saplarını bıçakla kesin. Yapraklar çok büyükse ikiye bölün. İç harcınızdan bir tatlı kaşığı kadar koyun ve sarın. Tencerenin altına lahana saplarını ve parçalanmış yapraklardan biraz serpin, tuzlayın. Sarmaları üstlerine dizin. Kaynattığınız suyu, dolmaların yarısına gelecek şekilde dökün (üstünü geçmemeli). Orta gözde yüksek ateşte kaynatın ve daha sonra ateşi orta-kısık ateşe düşürün (ortalama yarım saate pişecektir ama her ocağa, tencereye göre farklılık gösterir, tadına bakarak kontrollü gidin). Tabağa aldıktan sonra üstüne, isteğe göre sarımsaklı yoğurt ve tereyağı yakabilirsiniz.

Afiyet olsun. ✨



TAVUKLU MIDYE BÖREK

İç harcı için:

📌1 soğan 

📌2 yeşil biber 

📌1 domates 

📌4 parça tavuk göğsü 

📌Tuz

📌Karabiber

📌Köri (isteğe göre)

📌Pulbiber

Kavurmak için:

📌Tereyağı veya sıvıyağ

📌5 adet yufka

📌Süt

📌Sıvıyağ

📌2 yumurta sarısı

-Soğan, yeşil biber, domates ve tavuk göğüsünü küp küp doğrayın. Soğanları sıvıyağda veya tereyağında kavurun. Ardından tavukları ekleyip kavurun ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Domates ve yeşil biberi ekleyip kavurmaya devam edin. Harcı soğumaya bırakın. Yufkaları süt,yağ karışımıyla ıslatın ve tavuklu harçtan içine koyun. İstediğiniz şekli verin. Üstlerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörekotu serpiştirin. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında, güzelce kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun. ✨

ELMALI TURTA

Elmalı Turta 🥧🍎
❣️Bardak ölçüsü 200 ml
📌Yarım paket oda sıcaklığında tereyağı yada margarin (125 gr)
📌1 adet yumurta
📌Yarım su bardağı toz şeker
📌Yarım paket kabartma tozu
📌Aldığı kadar un (yaklaşık 2 su bardağından 2 çorba kaşığı fazla un)
Elmalı Harç için:
📌4 adet orta boy elma (büyükse 3 adet yeterli)
📌2 yemek kaşığı toz şeker
📌1 tatlı kaşığı tarçın
📌İsteğe göre ceviz
Üzerine:
📌Pudra Şekeri
-İlk olarak iç harcını hazırlayın. Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin. Tarçını ve şekeri de ekleyip pişirin (cevizi de piştikten sonra ekleyebilirsiniz) ve ocaktan alıp soğumaya bırakın. Daha sonra tart hamurunu hazırlayın. Bir kapta yumurta, tereyağı, şekeri iyice elinizle karıştırın. Kabartma tozu ve unu azar azar ekleyip ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde bir parça ayırın. Kalan hamurdan orta boy borcam tepsisi yada tart tepsisi kadar oklava ile açın. Yağlanmış tepsiye yerleştirip elmalı harcı döküp yayın. Portakal büyüklüğündeki hamuru da açıp şeritler halinde kesip üzerine koyun. Tartı, önceden ısıtılmış 185 derece fırında, kızarana kadar pişirin.
Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

AYVA TATLISI

📌3 tane ayva
📌15-20 adet çekirdeksiz vişne
📌2 bardak su
📌2 çay kaşığı zerdeçal
📌1 çubuk tarçın
📌Her yarım ayva için 2 yemek kaşığı şeker
Üstü için:
📌Kaymak
Ya da
📌Krema
📌Labne
📌Pudra şekeri
(Kaymak yerine bu kremayı yapanlar şekeri 1.5 veya 1 yemek kaşığı olarak azaltabilir)
-Ayvaları soyup ikiye bölün ve sırt kısımlarını düz durabilmeleri için biraz kesin. Her ayvanın üstüne şekeri koyun. Suyunu ekleyip vişneleri, tarçını, zerdeçalı ve ayva çekirdeklerini suya koyun. Kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirmeye başlayın. Pişmeye başladıktan bir süre sonra ters çevirip diğer tarafının da renk almasını sağlayın. İyice yumuşayınca ocaktan alın. Eğer sosu çok sıvıysa sadece sosu biraz daha pişirebilirsiniz. Üstü için kremayı köpürtün, labne ve pudra şekerini ekleyip çırpın, ayvaların üstüne ekleyin. Sadece kaymakla da servis edebilirsiniz.

TAVUKLU BUĞU KEBABI

Tavuklu Buğu Kebabı 🍲
📌4 adet tavuk göğsü
📌2 adet kapya biber
📌1 adet büyük soğan
📌1 kase domates sosu
📌1 büyük kase garnitür (Bezelye, havuç)
📌Tuz
📌Karabiber
📌Pulbiber
📌1 çay bardağı sıvı yağ
Beşamel sos için,
📌2 yemek kaşığı tereyağ
📌3 yemek kaşığı un
📌3 su bardağı süt
📌Karabiber
📌Tuz
Üzeri için;
📌Rendelenmiş kaşar peyniri
-Tencereye sıvı yağ alıp ısıtın,soğanları küp küp doğrayıp içine ilave edin ve karıştırın. Tavukları da küp küp doğrayıp içine ilave edin karıştırın. Kapya biberi doğrayıp tencereye ilave edin, tekrar karıştırın.
Domates sosu ekleyip, garnitürleri ilave edip karıştırıp pişirmeye devam edin. Baharatlarını ilave edip karıştırıp ocaktan alın, yemeğinizi fırın tepsisine yerleştirin.
Beşamel sos için tereyağını tencereye alıp eritin unu ilave edip kavurun. Sütünü koyup karıştırmaya devam edin, yoğunlaşınca tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın, yemeğinizin üzerine dökün.
En üste kaşar peyniri ilave edip 10-15 dk fırında pişirin.

VIŞNELI ÇIKOLATALI KEK

❣️Bardak ölçüsü 200 ml
❣️Vişne hariç tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı
📌3 bardak un (320 gram)
📌1 bardak şeker (200 gram)
📌Yarım bardaktan biraz fazla süt (150 ml)
📌2 yumurta
📌2 yumurta beyazı
📌125 gram tereyağı (oda ısısında iyice yumuşamış)
📌Yarım bardak ayçiçek yağı
📌1 çorba kaşığı nişasta
📌1 paket kabartma tozu
📌1 paket vanilya
📌Yarımşar limon ve portakal kabuğu rendesi
İçi için:
📌400-500 gram donmuş vişne
📌80 gram sütlü çikolata
📌1 tatlı kaşığı nişasta
📌1 tatlı kaşığı un
Üzeri için:
📌Sütlü çikolata veya nutella
-Yumuşamış tereyağı,şeker,portakal ve limon kabuğu rendesini çırpın. 2 yumurta ve 2 yumurta beyazını ekleyip 3-4 dakika kabarana kadar tekrar çırpın. Hamur için kalan diğer malzemeleri ekleyin, pürüzsüz yoğun bir hamur elde edin. Başka bir kapta donmuş vişne,nişasta ve unu nazikçe harmanlayın. Vişneler sularını salmadan hamurun içine ekleyin, kırdığınız çikolataları da ilave edip karıştırın. Yağladığınız ve unladığınız geniş bir borcama harcı dökün (yoğun ve ıslak olacağı için geniş bir kap olmalı). Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 60 dakika kadar pişirin. İçini kontrol edin eğer pişmediyse, pişme süresine 5 dakika ekleye ekleye içinin çekmesini sağlayın (ben 60. dakikada çıkardığım için içi çok çekmemiş duruyor ama tadında bir sorun yok).Pişen keki fırından alın, iyice soğumasını beklemeden kesmeyin. Üstüne çikolata eritebilir veya benmaride yumuşattığınız nutelladan gezdirebilirsiniz.

AÇMA

❣️Bardak ölçüsü 200 ml
❣️Hamuru akşamdan yoğurup buzdolabına koyabilir ve sabah taze pişirebilirsiniz, buzdolabından çıkardıktan sonra 1 saat oda ısısında bekletin
❣️Zeytinli, çikolatalı vb. yapmak için açtıktan sonra istediğinizi koyun ve o sekilde sarın
📌1.5 yemek kaşığı toz şeker
📌1 bardak ılık su
📌1 bardak ılık süt
📌1 paket yaş maya veya kuru maya
📌1 yumurta beyazı
📌1 çay bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ
📌1.5 tatlı kaşığı tuz
📌Alabildiği kadar un (yaklaşık 5 bardak aldı ama değişebilir)
📌Tereyağı
-Şeker, süt, su, zeytinyağı, yumurta beyazı ve tuzu karıştırın (eğer yaş maya kullanıyorsanız şeker, maya, su ve sütü ilk karıştırın, ben instant kullandım). Üstüne (1-2 bardak ile başlayın) unu ve mayayı ekleyip yoğurun. Ele hafif yapışan, yumuşak bir hamur olana kadar un eklemeye devam edin. Tezgahı unlayın ve hamuru tezgaha alıp toparlayın. Yağladığınız kaba koyup üstünü streçle kapatın, 2 katına çıkana kadar mayalanmasını bekleyin. Mayalandıktan sonra gazını alın ve bir kez daha toparlama amaçlı yoğurup bezelere ayırın. Her bezenin üstüne 1 dolu tatlı kaşığı tereyağı koyun ve elinizle ince bir yuvarlak olana kadar açın (ne kadar büyük ve yuvarlak açarsanız o kadar iyi ama uğraşmak istemiyorsanız daha küçük, ince yuvarlaklar yapabilirsiniz, kıtırlığını etkileyebilir). Yuvarlağı alttan üste doğru yarıya katlayın ve alttan sarmaya başlayın. Elinizle burgu şekli verip uçlarını birleştirin. Yarım saat tepside mayalanmaları için bekleyin. Üstlerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede, kızarana kadar pişirin.

İZMIR BOMBA

❣️Su bardağı ölçüsü 200 ml
❣️Kakaolu fındık kremasını yağlı kağıda parça parça döküp dondurursanız, hamurları daha rahat doldurursunuz
Hamur için:
📌Yarım su bardağı ılık su
📌Yarım çay bardağından biraz az sıvı yağ
📌1 yemek kaşığı şeker
📌1 paket vanilya
📌1,5 su bardağı un
İçi için;
📌Kakaolu fındık kreması (nutella vb.)
-Ilık su, sıvı yağ, şeker ve vanilyayı yoğurma kabına alın. Yavaş yavaş un ekleyerek hamurunuzu karıştırın. Hazır olan hamurunuzun üzerini streç film ile kapatarak 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Tatlınızı şekillendirmeye başlamadan önce fırınınızı en yüksek derecede, fansız ayarda çalıştırın. Fırın tepsisine pişirme kağıdını yerleştirin. Dinlenen hamurunuzu tezgaha alın. Elinizle rulo haline getirip 18 parçaya bölün. Hamurları tek tek minik minik bezeler haline getirin. Hazırladığınız bezeleri elinizle hafif genişlettikten sonra merdane ya da oklava yardımı ile ince bir şekilde açın. Hamurunuz yağlı bir hamur olduğu için kolayca açılacaktır. Açılan hamurun ortasına bolca kakaolu fındık kremasından yerleştirin ve kenarlarını kapatın. Kullandığınız kakaolu fındık kremasını tatlıyı yapmaya başlamadan önce buzdolabında bekleterek daha koyu kıvamlı olmasını sağlayabilirsiniz. Böylelikle daha rahat çalışabilirsiniz. Tatlıyı fırına verin, fırını 220°C düşürün ve fanını açın. Kısa sürede pişeceği için fırının başından ayrılmayın. Tatlının üzerinin pembeleşmesini beklemeden üzerinde benekler oluşmaya başladığında fırından alabilirsiniz (5-6 dakikada pişiyor). İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin.

DONUT

❣️Bardak ölçüsü 200 ml
❣️Hamuru tezgaha aldıktan sonra temiz elle yoğurmaya başlarsanız daha kolay yoğurursunuz
❣️Gramajdan cevirilen tariflerde ölçülerde biraz oynama olacaktır, kontrollü giderek kıvamına göre fazladan un, su vb. koyabilirsiniz.
Hamur için:
📌1.5 yemek kaşığı tereyağı
📌1 bardak su
📌2.5 dolu yemek kaşığı şeker
📌1 paket yaş mayanın çeyreği (14 gram)
📌1 çay kaşığı tuz (çok dolu olmasın)
📌Çeyrek su bardağı süt
📌4 su bardağı un (tamamen dolu)
Üstü için:
📌İstediğiniz çikolata ganaj veya glaze
Glaze için:
📌1 su bardağı pudra şekeri
📌Çeyrek su bardağı süt
📌İsteğe göre bir damla vanilya özütü veya tozu
-Suyun birazını yaş mayaya dökün ve şekeri ekleyin, maya eriyene kadar karıştırıp kenarda bekletin. Unu geniş bir kaba tuzla beraber eleyin, ortasını çukur açın ve kenarda beklettiğiniz mayayı bu çukura döküp elinizle hafif karıştırın. Kalan suyla sütü karıştırın ve unun üstüne döküp hamur toparlanana kadar yoğurun (Su az gelirse veye un az gelirse biraz ekleyin). Hamuru biraz toparladıktan sonra yumuşamış tereyağını ekleyin, kapta biraz yoğurun. Unlanmış tezgaha alıp 10 dakika daha devamlı yoğurun. Yoğurduktan sonra 45 dk mayalandırın. Mayalanan hamuru bezelere ayırın ve şekil verin. Isınmış ama çok kızgın olmayan yağda arkalı önlü kızartın. Biraz soğumasını bekleyin. Glaze için tüm malzemeleri karıştırın (yoğun ve akışkan biri sıvı olacaktır). Üstünü, renklendirdiğiniz çikolata ganaj veya glaze ile dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Sade de tüketebilirsiniz.

BADEMLI REÇELLI KURABIYELER

📌150 gram tereyağı (yumuşamış)
📌1 çay bardağı toz şeker (orta boy)
📌1 paket kabartma tozu
📌1 paket vanilya
📌3 yumurta sarısı
📌2-3 bardak un
Üstü için:
📌3 yumurta beyazı
📌İnce kesilmiş badem
📌Vişne reçeli
-Tereyağı ve şeker krem haline gelene kadar çırpılır, yumurtalar teker teker eklenir. Yumurtalar iyice karışınca un, vanilya, kabartma tozu eklenir ve yoğurulur (eğer ele çok fazla yapışıyorsa daha fazla un eklenebilir). Hamur strece sarılır, 30 dakika buzdolabında dinlendirilir. Buzdolabından çıkınca şekil verilir, önce yumurta beyazına daha sonra bademe batırılır ve tepsiye dizilir. Ortalarına delikler açılır. 180 derecede kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca reçelden koyulur (eğer reçel çok katıysa ocakta biraz suyla açabilirsiniz).

YILBAŞI KURABIYELERI

📌220 gram tereyağı
📌140 gram toz şeker
📌Yarım limon rendesi
📌300 gram un
📌1 çay kaşığı kabartma tozu
📌Yarım çay kaşığı tuz
📌1 yemek kaşığı süt
Üstü için;
📌1 adet çırpılmış yumurta
📌File badem veya kücük kesilmis badem
📌Toz şeker
-Oda sıcaklıgındaki tereyağı, şeker,limon rendesi,tuz ve sütü 2-3 dakika kadar çırpın. Un ve kabartma tozunu harmanlayıp ekleyin ve yogurmaya başlayın. Toparlanan hamuru 1 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra çıkartıp merdaneyle açın ve istediğiniz şekli verin. Tepsiye dizdiginiz kurabiyelerin üstüne yumurta sürün, badem ve toz şekeri üzerlerine serpiştirin. 160 derecede 10-15 dakika pişirin.

TEREYAĞLI POĞAÇA

📌 125 gr yumuşak tereyağı
📌1 su bardağından iki parmak az sıvı yağ
📌2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
📌2 yemek kaşığı toz şeker
📌1 su bardağı ılık su
📌1/2 (yarım) su bardağı yoğurt
📌1 yemek kaşığı instant kuru maya
📌2 paket kabartma tozu
📌1 tatlı kaşığı tuz
📌Aldığı kadar un
İçi için:
📌Kaşar
📌Beyaz peynir
📌Zeytin
-İlk olarak bir kap içerisine su, toz şeker, instant kuru mayayı koyup karıştırın,hafifçe kabarmasını sağlayın. Başka bir kabın içerisine yumurta, sıvı yağ ve yoğurdu koyun. Kabartma tozunu ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra tereyağı, tuz ve kabaran mayayı ekleyin. Unu da azar azar ekleyip yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edin, 5-6 dakika yoğurun (eğer sürekli elinize yapışıyorsa ve anlayamıyorsanız, tezgahı unlayın, hamurunuzu tezgaha alın, elinizi yıkayın, kurulayın ve tekrar yoğurmaya devam edin). 20 dakika dinlendirin ve hamurunuz hazır. Bir kere daha nazikçe yoğurup parçalara bölün ve içine istediğiniz harcı koyun. Üstlerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizin. Önceden ısıtmış olduğunuz 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.

FIRINDA TATLI EKŞI SOSLU TAVUK


❣️Bardak ölçüsü 200 ml
📌450 gram tavuk göğüs, kuşbaşı
📌1 silme çay kaşığı tuz
📌1 tutam karabiber
📌Yarım bardak mısır nişastası
📌2 yumurta, çırpılmış
📌2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Sos için:
📌1 çay bardağı esmer şeker
📌Yarım bardak elma sirkesi
📌Yarım çay bardağı (küçük bardak) ketçap
📌2 yemek kaşığı soya sosu
📌1 çay kaşığı sarımsak tozu
Üzeri için:
📌Susam, taze soğan veya maydanoz
-Fırını 150 derecede ısıtmaya başlayın. Sos için tüm malzemeleri karıştırıp kenara alın. Tavuklara tuzu, karabiberi ve nişastayı ekleyip, tavuklar iyice kaplanana kadar karıştırın. Tavaya yağı koyun ve ısıtın. Yumurtaları çırpın, tavukları yumurtaya bulayıp tavaya alın ve 2-3 dakika yüksek ateşte soteleyin. Sotelediğiniz tavukları bir peçete üstüne alıp fazla yağını süzdürün daha sonra yağlı kağıt serilmiş (veya yağlanmış) borcama dökün. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirin ve fırına verin. Yaklaşık 45 dakika, sos yoğunlaşıncaya dek pişirin.Her 15 dakikada bir karıştırın. Üzerine susam ve maydanoz koyarak servis edebilirsiniz.

KÖZLENMIŞ PATLICAN

Burada Tarifinizin açıklaması yer alır. Malzemelerin miktarları, pişirme sıcaklıkları ve yardımcı ipuçları dahil olmak üzere tarifinizi ana hatlarıyla anlatmak için bu alanı kullanın. Okuyucularınızın ilgisini daha çok çekmek için, bu nefis yemeğin bir resmini de ekleyin.

FOCCACIA

 
❣️Bardak ölçüsü 200 ml
❣️Normal ekmekten farklı, bol zeytinyağlı bir ekmek
📌4 bardak un (tam dolu) (kontrollü)
📌1 tatlı kaşığı tuz
📌1 tatlı kaşığı toz şeker
📌Yarım paket yaş maya (20 gram)
📌1.5 bardak su
📌Yarım bardak zeytinyağı
Üzeri için:
📌İstediğiniz baharatlar
📌Zeytin,çeri domates vb.
📌1 diş sarımsak
📌Bolca zeytinyağı
-Mayaya, kullanacağınız sudan bir miktar dökün, şekeri de döküp çözülene kadar karıştırın ve 5 dakika bekletin. Un ve tuzu beraber eleyin, ortasına çukur açıp mayayı dökün, elinizle karıştırın. Suyu ekleyin,en son zeytinyağını ekleyip yoğurmaya başlayın biraz toparlanınca eğer zeytin kullanacaksanız ekleyin. 10 dakika aralıksız yoğurun, hamuru toparlayıp üstüne biraz zeytinyağı sürün ve 45 dakika mayalandırın. Mayalanan hamuru yağlayıp unladığınız kalıba alın (geniş ve yayvan bir kap olması daha iyi olur) parmak uçlarınızla bastırarak hamuru tüm kalıba yayın. Yaydıktan sonra parmaklarınızı biraz derin bastırarak bir kez daha şekil verin. Üstüne çeri domates, kırmızı soğan gibi malzemeleri bu aşamada koyabilirsiniz. Önceden ısıttığınız 180 derecedeki fırına verin. Isıya dayanıklı bir kaba kaynar su koyup fırına verin (ilk aşamada eğer fırınınız elverişliyse fırının ısınan tabanına kaynar su atıp buhar oluşmasını sağlayabilirsiniz) ( kaynar su kabını 10 dakika sonra çıkartın). İlk 10 dakika kapağını açmayın. Sarımsakları zeytinyağının icine rendeleyin ve karıştırın.
10.Dakikadan sonra 10’ar dakika aralıklarla hazırladığınız zeytinyağını, hamurun üstüne fırçayla sürün. Pişene kadar devam edin. Pişince fırından alın ve son bir kez daha üstüne zeytinyağı sürüp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kesebilir ve isteğe göre daha fazla zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

EKŞİLİ KÖFTELİ ÇORBA 🥣


Köftesi için:
📌100 gram kıyma
📌Tuz
📌Karabiber
Çorbası için:
📌1 litre su
📌1 çay bardağı arpa şehriye
📌2 su bardağı yoğurt
📌Yarım limon
📌1 yumurta
📌1 silme yemek kaşığı un
Sosu için:
📌Tereyağı
📌Pulbiber
📌Nane
-Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurup küçük toplar haline getirin ve una bulayın. 1 litre suyu kaynatın, (kaynayınca) içine şehriyeleri koyun ve pişene kadar bekleyin. Yoğurt, un, yumurta ve limonu karıştırın, içine çorbanın sıcak suyundan ekleyin ve tenceredeki suya, yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Kaynayana kadar karıştırın. Ayrı bir tavaya az miktar sıvıyağ alın ve fazla ununu elediğiniz köfteleri burada kızartın. Daha sonra tereyağını kızdırın ve köfteleri tereyağının icine alıp 5-6 dakika cevirin, nane ve pulbiberi ekleyin. Hazırladığınız köfteli sosu, kaynayan corbanın icine ekleyip altını kapatın.

PATATES ÇORBASI


📌1 soğan
📌5 orta boy patates
📌1.5 su bardağı süt
📌1 yemek kaşığı tereyağı
📌3 yemek kaşığı zeytinyağı
📌1 litreye yakın su (patateslerin üstünü kapatacak kadar su koymanız yeterli)
📌Karabiber
📌Tuz
Sos için:
📌Tereyağı
📌Pulbiber
📌Nane
-Soğanları ve patatesleri iri küpler halinde doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağını kızdırıp içine soğanları atın ve rengi değişene kadar kavurun. Doğramış olduğunuz patatesleri de alıp 2-3 dakika kadar kavurun. Suyu ekleyip kapağını kapatın, 20 dakika kaynatın. Kaynadıktan sonra tuz,karabiber ve sütü ekleyip hızlıca karıştırın (sütün içine çorbanın suyundan biraz koyun, ısılarını eşitledikten sonra sütü çorbaya katın). 10 dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp blenderdan geçirin.
Sos için tereyağını eritin ve hafif kızarmasını sağlayıp nane ile pulbiberi ekleyin.

HASANPAŞA KÖFTE


Köfte için:
📌Yarım kilo kıyma
📌1 büyük soğan
📌1 tatlı kaşığı tuz
Püre için:
📌4 adet patates
📌1 yemek kaşığı tereyağı
📌1 bardak süt(istediğiniz kıvama göre ayarlayabilirsiniz)
Sos:
📌1 yemek kaşığı domates salçası
📌1 tatlı kaşığı biber salçası
📌Su
-Kıymayı rendelenmiş soğan ve tuzla beraber iyice yoğurun. Küçük kase şekline getirin ve tepsiye dizip önceden ısıtılmış fırında, kızarana kadar pişirin. Patatesler haşlandıktan sonra iyice ezin, içine tereyağını ve sütü ekleyip karıştırın. Kızarmış köfteleri fırından alın ve içlerine hazırladığınız patates püresinden doldurun. Salçayı suyla beraber iyice açın ve tüm köftelerin üstüne birer kaşık dökün. Kalan suyu tepsinin dibine dökün ve azıcık daha su ekleyip fırına verin. Pişmeye yakın üstlerine rendelenmiş kaşar peyniri koyun.

PASTANE POĞAÇASI


1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta akı (sarıları üstüne sürülecek)
Alabildiği kadar un
- Tüm sıvı malzemeleri bir kaba alın (yumurta akı da dahil) üstüne maya ve toz şekeri ekleyin, maya eriyene kadar karıştırın. Daha sonra alabildiği kadar un ve bir tatlı kaşığı tuzu ekleyip yoğurun. Ele hafif yapışan yumuşak bir hamur olacaktır. Üstünü kapatıp iyice kabarana kadar mayalanmasını bekleyin. Daha sonra bir kez daha kısaca yogurup sekil verin. İcine istediginiz harcı koyabilirsiniz. Tepsiye dizin, üstlerine yumurta sarılarını sürüp en az 10 dakika bekletin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırına verin (yaklaşık 20 dakikada pişiyor kendi fırınınıza göre ayarlayın).

Bir Lokmada tarafından yaratılan yemek tarifleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için hemen iletişime geçin.

 
  • Instagram

©2021, Sitede ki görseller ve tarifler Bir Lokmada ya aittir. Kopyalanması ve paylaşılması yasaktır.